酸奶鞣制牛羊皮技藝，是青海省海北州蒙藏牧民采用天然原料和材料進(jìn)行牛羊皮加工的傳統(tǒng)手工技藝海北。

縫制牛皮袋

牛羊皮加工技藝最早可以追溯到原始社會(huì)時(shí)期，原始人用骨針骨錐縫制皮衣御寒海北。青海省海北州地區(qū)的蒙藏牧民世居青海湖畔，擁有廣袤的優(yōu)良牧場(chǎng)和成千上萬的牛羊，這為酸奶鞣制牛羊皮技藝提供了優(yōu)厚的自然資源。

用酸奶鞣制牛羊皮，皮質(zhì)柔軟，韌性好，色澤光滑白皙，不易脫毛，不變形變質(zhì)，防腐防蛀，經(jīng)久耐用海北。鞣制好的牛羊皮可以用來縫制皮襖、皮帽、皮靴子、皮袋子、皮繩等，也可以裁剪出縫制牛皮袋的細(xì)皮線。酸奶鞣制牛羊皮技藝以父?jìng)髯?、師父帶徒弟的模式世代傳承?產(chǎn)品采用純天然材料和原料生產(chǎn)的手工技藝，無污染，沒提取達(dá)拉水有大的生產(chǎn)成本投資，只需要簡單的手工制作作坊，運(yùn)用自身掌握的工藝技術(shù)和自產(chǎn)的天然材料即可。

隨著當(dāng)今中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化的普及和城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，物質(zhì)文明填補(bǔ)了?cè)藗兊纳钏瑁?傳統(tǒng)的酸奶鞣制牛羊皮制品已不再滿足人們的審美需求，傳統(tǒng)技藝隨之走向?yàn)l危的邊緣海北。

晾曬熟皮

酸奶鞣制牛羊皮技藝工藝流程：

一、備料

1.在宰殺牛羊時(shí)，?cè)⊥暾钠ぷ觾?chǔ)存海北。這項(xiàng)工作從冬季就開始，冬季因缺乏達(dá)拉水，故不鞣牛羊皮，可在選取的皮子上撒些食鹽晾干保存；

2.準(zhǔn)備達(dá)拉水海北。在制作曲拉（奶渣）時(shí)，熱牛奶中加入一定比例的酸奶。提取完曲拉后，就會(huì)剩下一種酸性的液體，即為達(dá)拉水，這是鞣制牛羊皮的重要原料。夏季牛奶最充足，大量的曲拉都在這個(gè)季節(jié)提取。這就為達(dá)拉水提供了充足的來源，也是鞣牛羊皮的絕佳時(shí)機(jī)。

取出經(jīng)達(dá)拉水浸泡發(fā)酵后的羊皮

鞣羊皮

原材料準(zhǔn)備充足后，待到酷熱的夏季就可以鞣牛羊皮了海北。其主要工序有：

1.將牛羊皮用清水洗凈海北。用來做皮襖的皮子，只需要洗干凈，不用脫毛。用來做馬籠頭、

皮袋子、皮繩等物的皮子海北，要放在水里浸泡1*至20天，直至皮能夠被剔除為止；

2.把洗干凈的牛羊皮放在陽光下徹底曬干；

*.涼開水中加入顆粒鹽溶解為鹽水，再摻和少量的青稞面或麩皮海北。?cè)缓髮⒋他}水和達(dá)拉水以*:10的比例勾兌；

*.將勾兌好的達(dá)拉水倒入木杓（在很早以前沒有木杓時(shí)，?cè)藗冊(cè)诘厣铣仕姆叫卧运膫€(gè)木樁，在木樁的適當(dāng)高度綁四根橫木，將一張牛皮從四條腿處，皮毛朝外分別綁在四個(gè)木樁上，四周捆扎在四根橫木上，形成一口“牛皮鍋”），再將洗凈并曬干的牛羊皮浸入其中，?cè)芤阂蜎]皮子，封好木杓口，開始發(fā)酵（用“牛皮鍋”發(fā)酵牛羊皮時(shí)，其中的牛羊皮和這口“鍋”同時(shí)發(fā)酵）海北。發(fā)酵期：羔皮十七至十八天，牛羊皮二十至二十一天。其中的鹽起防腐作用，達(dá)拉水起發(fā)酵作用，青稞面或麩皮起漂白作用；

*.取出皮子海北，擰去達(dá)拉水，晾曬*~7小時(shí)，這時(shí)候的皮子已經(jīng)成為熟皮；

*.待皮子有點(diǎn)潮氣時(shí)就可以鞣了海北。羔皮可用石片等物作為工具，刮擦鞣軟。鞣時(shí)一邊晾曬用手搓揉，一邊用腳踩住拉直拉長。大的牛羊皮需用特制的工具－鉤鐮來鞣。鉤鐮整體呈三角形狀，兩邊為木棍，底邊為刮擦用的有鋸齒的鐵器，且底角兩邊出頭7~*厘米左右，頂角裝有手握的木柄，左邊裝上腳蹬的繩套。將牛羊皮高高掛起，右手握木柄，左腳踏繩，一上一下刮擦皮子上多余的油脂和肉，直至將皮張鞣薄鞣軟。

剔除皮毛 提取達(dá)拉水

用鉤鏈鞣羊皮 浸泡、沖洗牛皮

信息來源：海北州文體旅游廣電系統(tǒng)

本期編輯：海北州文體旅游廣電局

校對(duì)審核：海北文旅審核組

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