近幾年，植物肉受到不少投資者的青睞，不過(guò)還是有消費(fèi)者認(rèn)為，植物肉缺乏真肉的口感與質(zhì)地。為了解決這一個(gè)問(wèn)題，西班牙一家初創(chuàng)公司嘗試使用3D打印技術(shù)，把植物肉整塊打印制作，模擬出真肉的纖維及口感。

在西班牙巴塞羅那一家工廠里，一臺(tái)3D打印機(jī)正在打印一整塊雞排。機(jī)械臂把豌豆、甜菜根等植物的蛋白質(zhì)糊狀物一點(diǎn)點(diǎn)擠出來(lái)，并仿照真正雞肉的纖維結(jié)構(gòu)，把這些植物蛋白質(zhì)塑造成一整塊肉的樣子。這家西班牙植物肉公司，通過(guò)3D打印，模仿真肉的質(zhì)感及口感，制作出的植物肉，經(jīng)過(guò)烹飪后香氣四溢。

西班牙某植物肉公司創(chuàng)始人 朱塞佩·西翁提：現(xiàn)在最難的就是制造一整塊肉，這是整個(gè)植物肉領(lǐng)域都在追求的目標(biāo)，消費(fèi)者也希望仿制肉有牛排、雞胸肉、豬里脊肉的口感。

過(guò)去幾個(gè)月，這家植物肉公司3D打印出來(lái)的雞排，在巴塞羅那的幾家餐廳里小范圍出售。據(jù)這些餐廳介紹，一些顧客的確沒(méi)有吃出來(lái)，菜肴里的雞排是3D打印的植物肉。盡管如此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，植物肉目前還是無(wú)法取代真正的肉類。一部分原因是，人造植物肉的價(jià)格依舊比真肉高；另一部分原因就是，大多數(shù)人更喜歡自然的食物。參與試營(yíng)業(yè)的幾家餐廳，最近雖然迎來(lái)不少前來(lái)嘗鮮的顧客，但部分餐廳老板也認(rèn)為，大多數(shù)時(shí)候，顧客其實(shí)更愿意吃自然的食物。

（央視財(cái)經(jīng)）